Tooshe

استفاده از ادويه يا چاشني براي قرمه سبزي ميتواند طعمي فوق العاده به آن ببخشد .

براي اطلاعات بيشتر با ما همراه شويد.

چاشني ها ميتونه اينا باشه :

بعضي ها موقع تفت دادن سبزي رب آلوچه يا رب انار به سبزي اضافه ميكنن و تفت ميدن.

بعضي ها وسط هاي پخت رب گوجه رو تفت ميدن و ميريزن تو خورشت. من به شخصه دوست ندارم. چون رنگ قورمه سبزي باسد سياه باش!!

ليمو عماني رو در هر صورت حذف نكنيد! ليمو رو بريزين، چاشني ديگه هم بريزين! بعضي ها از قبل ليمو رو تو آب خيس ميدن تا به اصطلاح تلخيش گرفته بشه. من نيازي نديدم.

بعضي ها گرد ليمو ميريزن. اينم ميشه.

واشك ترش اگه دارين ميتونين تيكه كنين بريزين تو خورشت پخته بشه و خورشت رو ترش كنه!

تمر هندي هم ميشه براي ترش كردن ش استفاده كرد.

آبغوره و آب نارنج هم عالي ميشه. من كه خيلي دوست دارم.

يه موقع همه رو با هم نريزين تو قورمه سبزي ؟ !!

خلاصه اينا رو گفتم بدونين قورمه سبزي بايد ترش باشه! حالا با هر چي كه دم دستتونه!

روشي براي جا انداختن قورمه سبزي

_ اولا از كلك هايي مثل انداختن يخ تو خورشت يا ريختن آرد اجتناب كنيد. قورمه سبزي بايد خودش جا بيفته! رمزش هم پخت طولاني با شعله كم هست! همون قل قل خوردنهاي كوچيك!

_ ظرفهاي سفالي و سنگي كه زيرش شعله پخش كن داره مناسبه واسه اينكار.

قورمه سبزي اصلااا نبايد كم نمك باشه! در ضمن فلفل سياه حتما بريزين. يه ادويه حياتي تو قورمه سبزي يه. تند و خوشمزه ش ميكنه.

فوت و فن يك قورمه سبزي توپ

1. مهمترين مسئله ، تركيب سبزي و آماده سازي شه :

_ اگه اسفناج اصلا نريزن، خورشت زياد لعابدار نميشه و آب و دون جدا ميشه. اگه زياد بريزن، طعم قورمه سبزي جالب نميشه و همينطور موقع سرخ كردن، چون اسفناج آب ميندازه، نميزاره سبزياتون خوب سرخ بشه و له شون ميكنه. اسفناج اگه زياد باشه خورشتتون سبز روشن ميشه. در صورتيكه ماها غالبا رنگ تيره رو مي پسنديم.

_ پيازچه حتما بريزين. خوشمزه ميكنه. گشنيز هم در همين حد گفتم خوبه.

_ شنبليله اگه كم باشه، قورمه سبزي اون طعم نستالژيكش رو نخواهد داشت و اگه زياد باشه قورمه سبزي تلخ ميشه.

_سبزي بايد خوووب تفت بخوره. قشنگ سرخ بشه. بيش از حد سياهش نكنيد كه تلخ ميشه.

_اگه سبزي درشت باشه، خوب جانمي افته. خوب ريزش كنيد.

1. روغن مصرفي بايد روغن جامد باشه! خصوصا براي سرخ كردن سبزي...ميدونيد كه فريز كردن روغن مايع اصلا خوب نيست. درسته روغن جامد ضررهايي هم داره. ولي خب خوشمزه ميكنه ديگه!

1. گوشت مصرفي بايد گوشت گوسفندي باشه. استفاده از چند تيكه دنده يا قلم و دنبه علاوه بر گوشت خورشتي، مزه ي خيلي خوبي به خورشت مون ميده.

4.لوبيا :خب همه ي ما ديديم كه انواااع لوبيا ها استفاده ميشه. ولي به نظر شخصي من چيتي خيلي خوشمزه تر ميشه. لوبيا قرمز ولي خب خوشگل تر و نستالژيكه!

_ قورمه سبزي كه همراه برنج كشيده شد بايد ترش باشه...قورمه سبزي اي كه ترش نباشه قورمه سبزي نيست!

موادغذايي براي كمك به افزايش متابوليسم و كاهش وزن

متابوليسم به فرآيندي اشاره دارد كه غذاي دريافتي براي انجام عملكردهاي ضروري به انرژي مورد نياز بدن تبديل مي شود. افزايش ميزان سوخت و ساز مي تواند با كمك به سوزاندن كالري بيشتر در جهت كاهش وزن مفيد باشد. اگرچه تمرينات ورزشي يكي از روش هاي موثر براي افزايش متابوليسم است، اما برخي از موادغذايي نيز مي توانند به سوزاندن چربي و كاهش وزن كمك كنند.

پروتئين

براساس مجله دانشكده تغذيه در امريكا، موادغذايي با ميزان پروتئين بالا اثر گرمازايي بيشتري نسبت به موادغذايي غني از كربوهيدرات دارند. اثر گرمازايي به انرژي مورد نياز براي هضم، جذب و دفع موادمغذي اشاره دارد. اثر گرمازايي پروتئين از انرژي يا غذاي مصرفي ۲۰ تا ۳۵ درصد است، درحاليكه اثر گرمازايي كربوهيدرات بين ۵ تا ۱۵ درصد است. مطالعات نشان مي دهد كه مصرف غذاهايي با ميزان پروتئين بالا نسبت به غذاهاي كم پروتئين ممكن است باعث افزايش حس سيري شود. بنابراين كاهش كالري دريافتي و درنتيجه كاهش وزن را به همراه دارد. از موادغذايي سرشار از پروتئين مي توان به گوشت گاو بدون چربي، مرغ، بوقلمون و فرآورده هاي لبني مانند ماست و پنير اشاره كرد. همچنين گياهخواران مي توانند از توفو، تمپه، دانه ها و مغزهاي آجيل استفاده كنند.

چاي سبز

چاي سبز اغلب به افزايش دهنده ي متابوليسم اشاره دارد. براساس مطالعه منتشر شده در مجله امريكايي تغذيه باليني، تركيب چاي سبز- كافئين ممكن است باعث ترموژنزيس واكسيداسيون چربي در مدت زماني كوتاه شود. افزايش اكسيداسيون چربي منجر به اكسيژن رساني بيشتر به ماهيچه ها براي فعاليت جسمي و در نهابت چربي سوزي مي شود. همچنين مخلوط چاي سبز- كافئين حاوي مقدار زيادي از كاتچين هاي چاي از جمله EGCG مي باشد كه آنزيم هاي كاهش دهنده ي نوراپينفرين را مهار مي كنند. اين فرآيند باعث افزايش فعاليت سيستم عصبي و مغزي مي شود، در نتيجه با افزايش سطح فعاليت جسمي تاثير بالقوه اي بر چربي سوزي دارد.

كپسايسين

كپسايسين يك ماده شيميايي در بسياري از فلفل هاي تند است. اين ماده باعث افزايش مصرف انرژي و سطوح چربي سوزي مي شود. براساس مطالعه انجام شده بر روي موش ها، مصرف فلفل چيلي (فلفل قرمز تند) با افزايش متابوليسم چربي و ليپيد، باعث كاهش سطوح چربي مي شود. از مواد غذايي حاوي كپسايسين مي توان به فلفل هالاپينو، فلفل هابانرو و فلفل كاين اشاره كرد

ميوه ها و سبزيجات حاوي اسيدفوليك

اسيدفوليك يك مكمل ساخته دست بشر است، درحاليكه فولات به طور طبيعي در برخي از موادغذايي يافت مي شود. فولات بخشي از ويتامين B كمپلكس بوده و دريافت آن براي بانوان باردار مهم است. فولات مي تواند از نقايص لوله عصبي در زمان تولد جلوگيري كند. بيشتر افراد روزانه به ۴۰۰ ميكروگرم فولات نياز دارند، درحاليكه ميزان مورد نياز بانوان باردار ۶۰۰ ميكروگرم است. بيشتر ميوه ها و سبزيجات به دريافت اين ويتامين در بدن كمك مي كنند.

مركبات

براساس پايگاه داده تغذيه وزارت كشاورزي امريكا، پرتغال ۳۱.۵ ميكروگرم فولات در هر يك فنجان دارد. همچنين طبق اداره مكمل هاي غذايي ايالات متحده، يك عدد پرتقال كوچك ۸ درصد از ارزش روزانه را براي بدن فراهم مي كند. گريپ فروت نيز در هر يك فنجان حاوي۲۱ ميكروگرم فولات است.

ساير ميوه ها

براساس پايگاه داده ملي تغذيه امريكا، يك عدد موز بزرگ ۳۷ ميكروگرم فولات دارد. هلو نيز حاوي فولات بوده، به طوريكه هر يك عدد ميوه بزرگ حاوي ۷ ميكروگرم است.

نخودها و لوبياها

نخود از بهترين منابع فولات به حساب مي آيند. براساس گزارش پايگاه داده ملي تغذيه، مصرف يك فنجان نخودها ۹۴ ميكروگرم فولات براي بدن فراهم مي كنند. براساس دانشگاه ايالتي اوهايو، نصف فنجان عدس حاوي ۱۸۰ ميكروگرم فولات بوده كه ارزش روزانه آن برابر با ۴۵ درصد است.

سبزيجات سالاد

به جاي كاهوي پيچ از كاهوي روماني استفاده كنيد. هر دو حاوي فولات مي باشند، اما براساس پايگاه داده ملي تغذيه، كاهوي روماني در هر يك فنجان ۶۴ ميكروگرم فولات دارد. همچنين مصرف نصف فنجان خيار با پوست حاوي ۴ ميكروگرم فولات است.

ساير سبزيجات

اسفناج، مارچوبه و بروكلي منبعي عالي از فولات مي باشند. براaساس اداره مكمل هاي غذايي ايالات متحده، يك فنجان اسفناج ۶۰ ميكروگرم فولات را براي بدن فراهم مي كند كه تامين كننده ۱۵ درصد از ارزش روزانه اين ويتامين براي بدن مي باشد. همچنين ۴ مارچوبه پخته نيز حاوي ۸۵ ميكروگرم فولات بوده كه معادل ۲۰ درصد ارزش روزانه است. ۲ عدد كلم بروكلي خام نيز ۴۵ ميكروگرم فولات دارد كه ۱۰ درصد از ارزش روزانه اين ويتامين را براي بدن فراهم مي كند.

رژيم غذايي برنج

علي‌ رغم اسمش، اين رژيم درباره‌ ي برنج نيست. اين رژيم از سال ۱۹۳۹ وجود داشته است و زماني كه راه‌ حل رژيم غذايي برنج منتشر گرديد، موج تازه‌اي از محبوبيت را پيدا كرد. شما بر طبق اين برنامه توسط كاهش مصرف كالري، سديم، چربي، قند و پروتئين وزن كم مي‌كنيد كه بدون دادن حس گرسنگي به شما، بدنتان را سم‌ زدايي و پاك‌ سازي مي‌ كند.اين برنامه داراي سه فاز است و فاز اول خوردن روزانه فقط ۸۰۰ كالري را مجاز مي‌ داند. ميزان كالري به تدريج به ۱۲۰۰ در هر روز مي‌رسد.

سطح تلاش: بالا

شما يك باره در حال كاهش ميزان كالري، چربي و قند مصرفي خود هستيد. رژيم غذايي برنج شروع خود را به عنوان روشي براي كمك به بيماران مبتلا به ديابت و فشارخون بالا شروع كرد. اگر شما از رژيمي پيروي مي‌ كنيد كه كالري بسيار كمي به ميزان ۱۲۰۰ كالري يا كمتر دارد، بايد تحت نظر يك متخصص سلامتي قرار بگيريد.محدوديت‌ها: تمام گروه‌هاي غذايي به طور منصفانه‌ اي در اين رژيم قرار دارند اما اندازه‌ ي وعده‌هاي غذايي شمرده مي‌ شود. غذاهاي سرشار از فيبر مانند ميوه‌ها، سبزي‌ها، حبوبات و غلات به شما در احساس سيري كمك مي‌ كنند.مواد غذايي كه در اين رژيم وجود دارند كلسيم و ويتامين D كافي را برايتان تأمين نمي‌ كنند بنابراين شما نياز به مصرف مكمل‌ها داريد. همچنين، اين برنامه ميزان پروتئين كمتري نسبت به آنچه براي افراد سالم توصيه مي‌ شود را براي شما فراهم مي‌ كند. اگر شما داراي شرايط پزشكي خاصي هستيد، وضعيت خود را پيش از آغاز اين رژيم با پزشكتان چك كنيد.

پخت‌ وپز و خريد: مواد غذايي توصيه شده هزينه‌ بردار نيستند و در هر فروشگاه مواد غذايي وجود دارند؛ اما دستورالعمل‌هايي كه در راه‌ حل رژيم غذايي و خريد برنج گنجانده شده است، نيازمند صرف زمان براي آماده‌ سازي و پختن هستند.اما مصرف برنج ايراني به دليل ارگانيك بودنش بيشتر ميتواند به سلامت كمك كند.

نكات ديگري كه بايد بدانيد

رژيم غذايي برنج راه خود را به عنوان روشي براي درمان ديابت و فشارخون بالا آغاز نموده است. محدوديت‌هاي موجود بر روي سديم مي‌تواند به كاهش فشارخون كمك كند و كم‌ چربي بودن اين رژيم مي‌ تواند به كاهش كلسترول بالا كمك كند.

خواص دمنوش زعفران

در طب سنتي گل زعفران داراي طبيعتي گرم و خشك است و از خواص زعفران و دمنوش آن مي توان به كاهش تحريكات بيني، تعريق زياد پوست، غني شدن خون، درمان دردهاي معده و عصبي، تشنج و سرفه هاي تشنجي و همچنين هيستري اشاره كرد. خوردن مخلوط زعفران و عسل طبيعي نشاط آور و خنده آور مي باشد و براي خرد كردن سنگ مثانه مفيد است.مصلح زعفران، باديان رومي يا همان انيسون و سكنجبين مي باشد.

دمنوش زعفراني

چاي زعفران براي درمان بسياري از بيماري ها مانند آسم، سرفه، خشكي پوست، حمله عصبي، گاز معده، سوزش سردل، بي خوابي و انزال زود رس مفيد است.

زعفران حاوي كاروتنوئيدها است و بر طبق يافته هاي علمي، اين كاروتنوئيدها ايجاد واكنش هاي مختلفي در برابر كارسينوماي سرطاني، توده هاي بدخيم سرطاني (ساركوما) و لوكمي در انسان ها مي كنند.

همچنين چاي زعفران براي درمان افسردگي نيز استفاده مي شود. گزارش شده است كه دريافت مقدار زيادي از دم كرده و يا ادويه ي زعفران موجب احساس شادي و خوشحالي مي شود.

دم كرده ي زعفران براي دردهاي متوسط تا شديد شكمي و قسمت فوقاني شكم موثر است. همچنين دردهاي غشاي روده ي بزرگ را نيز آرام مي كند.

علاوه بر اين، به موارد زير نيز مي توان اشاره كرد:

* خون ساز است و موجب تسهيل گردش خون و همچنين كاهش فشار خون مي‌شود.

* به رفع نفخ معده و هضم غذا كمك مي‌كند.

* ادرارآور بوده و كليه و مثانه را پاك مي‌كند.

* به علت فرح بخش بودن خاصيت ضد اضطراب و ضد افسردگي دارد.

*به علت وجود آنتي اكسيدان خاصيت ضد سرطان نيز دارد.

* خاصيت اشتها آور داشته و در بهبود عملكرد دستگاه گوارش تاثير دارد، همچنين به هضم غذا نيز كمك مي‌كند.

چرا بايد عسل مصرف كنيم؟

فوايد عسل طبيعي

انسان‌ها از دوران باستان از عسل به دليل خواص ضد باكتريايي و ضد قارچي آن استفاده مي‌كردند. در حقيقت، يونانيان، رومي‌ها و مصري‌ها خواص عسل طبيعي را كه ارسطو نيز در سال ۳۸۴ پيش از ميلاد به آن اشاره كرده است، ثبت كرده‌اند. حتي حضرت سليمان گفته است كه «پسرم، عسل بخور كه براي تو فايده دارد». عسل قطعاً يكي از محصولات قديمي است كه جايگاه خوبي را در دل‌هاي مردم از لحاظ شفابخشي طبيعي به دست آورده است.

بوسيله عسل ارگانيك نه تنها مي‌توان شكر را از سبد غذايي خود حذف كرد، بلكه مواد مغذي و سلامتي را مي‌توان وارد زندگي خود نمود. در تركيب اصلي آن، يك قاشق غذاخوري عسل داراي حدود ۶۴كالري بوده و هيچ گونه چربي يا كلسترول ندارد.

اين ماده غذايي حاوي ويتامين‌ها، آنزيم‌هاي كم‌مقدار، آمينو اسيدها و مواد معدني مانند كلسيم، آهن، كلرين سديم، منيزيم، فسفات و پتاسيم است. به دليل تمايل عسل به سطح pH اسيدي (۲/۳ تا ۵/۴)، به كاهش رشد باكتري كمك مي‌كند و خواص آنتي اكسيداني آن باعث حذف برخي راديكال‌هاي آزاد مي‌شود. اين ماده احتمالاً يكي از بهترين شيرين كننده‌ها و نوعي قند كمتر فرآوري شده بر روي زمين است.

فرآيند توليد عسل طبيعي

خواص عسل طبيعي

از آنجايي كه فرآيند توليد عسل يك فرآيند معمولي نيست، اگر از ميزان تلاش‌هايي كه براي توليد آن انجام مي‌شوند اطلاع يابيد، بسيار تعجب خواهيد كرد. كارشناسان زنبورداري ادعا مي‌كنند كه براي توليد ۴۵۰ گرم عسل، تقريباً ۶۰ هزار زنبور به حدود ۲ ميليون گل سر مي‌زنند (حدود ۸۸۵۰ كيلومتر) تا شهد كافي براي توليد اين مقدار عسل را استخراج نمايند.

اين كار به ميزان زيادي كار گروهي و صرف زمان بسيار زياد نياز دارد. زنبورهاي عسل داراي دو معده هستند و شهد بدست آمده از گل‌ها را درون يكي از اين معده‌ها ذخيره مي‌كنند بوسيله معده ديگر، غذا و گرده گل مورد علاقه خود را هضم مي‌كنند.

در معده اضافي، شهد بدست آمده از گرده گل جمع‌آوري شده، با آنزيم‌ها مخلوط مي‌شود و هر زنبور اين مخلوط را به درون دهان زنبور ديگري قي مي‌كند (بالا مي‌آورد). اين كار ممكن است ناخوشايند به نظر بيايد، اما در واقع كاري بسيار طبيعي است و آنگونه كه به نظر مي‌آيد، كار كثيفي نيست. اين فرآيند تا زماني كه بخشي از شهد هضم شود، ادامه مي‌يابد. سپس درون شان عسل ذخيره شده و زنبورها از بال‌هاي خود براي باد دهي به شهد مايع و غليظ‌ تر كردن آن استفاده مي‌كنند.

پس از آن، مايع ديگري كه براي مهر و موم كردن شهد درون سلول استفاده مي‌شود، از معده زنبور ترشح شده و شهد درون موم زنبور، تبديل به جامد مي‌شود. در اينجا نگاهي به خواص عسل براي سلامتي مي‌اندازيم بطوري كه افراد هر چه بيشتري بتوانند از فوايد اين شفابخش طبيعي و كمك كننده به سلامت بهره‌مند شوند.

شايان ذكر است كه نبايد به يك نوزاد، عسل داده شود، زيرا سيستم ايمني و سيستم گوارشي آن‌ها هنوز در حال رشد هستند. عسل ممكن است حاوي بوتوليسم باشد و بدن كوچك آن‌ها، هنوز براي مبارزه با آن آمادگي ندارد.

- عسل يك شيرين كننده طبيعي است، اما بايد مراقب عسل مصنوعي باشيد

عسل يك شيرين كننده طبيعي بسيار عالي است، اما بايد مراقب افراد يا توليدكنندگاني باشيد كه عسل را تصفيه كرده و بسياري از خواص ضدباكتريايي آن را از بين مي‌برند. در صورتي كه يك عسل درجه ۱را از يكي از فروشگاه‌هاي محل خود خريداري مي‌كنيد، اين احتمال وجود دارد كه اين عسل شديداً تصفيه شده باشد. در حقيقت، برخي مي‌گويند كه سه چهارم عسل يافت شده در فروشگاه‌ها، آنقدر تصفيه شده‌اند كه تقريباً تمام فوايد تغذيه‌اي خود را از دست داده‌اند.

مقدار زيادي از اين (به اصطلاح) عسل‌ها، در چين ساخته مي‌شوند و هيچ نشاني از وجود گرده گل حتي درون شيشه‌ها وجود ندارد، اين بدين معناست كه اين عسل‌ها فوق تصفيه شده هستند. بنابراين اگر ازفروشگاه‌ اينترنتي و سوپر ماركت‌ها خريد مي‌كنيد، مراقب خريد عسل‌ها باشيد. ما عسل ها را كاملا خام و طبيعي عرضه ميكنيم كه ميتوانيد آن ها را از طريق فروشگاه آنلاين توشه بر سفارش داده و در هر جاي ايران درب منزل تحويل بگيريد.

محصولات غير ارگانيك

ميوه ها و سبزيجات غير ارگانيك معمولا محصولاتي هستند كه به طريقه معمول كه ما انتظار داريم پرورش داده ميشوند. بسياري از آنها ممكن است از لحاظ ژنتيكي اصلاح شده و شامل استفاده از كود و آفت كش ها شوند. بيشتر مواد غذايي كه در سوپر ماركت ها و فروشگاه اينترنتي مواد غذايي پيدا مي كنيد غير ارگانيك هستند. اينگونه محصولات مشخصا ارزانتر از مشابه هاي ارگانيك خود هستند و اين بحث نيز همواره در مورد آنها وجود داشته كه تا چه اندازه متفاوت هستند.

محصولات ارگانيك

كشاورزي ارگانيك به شيوه هاي كشاورزي اشاره مي كند كه كه بر اساس استانداردهاي تدوين شده هر كشور يا منطقه بين المللي، ترويج و ارتقاء تنوع زيستي، سلامت چرخه بيولوژيكي و بهبود فعاليت زيست شناسي خاك را در دستور كار خود قرار مي دهند. اين بدان معني است كه مديريت خاك، چرخش محصول و تكنيك هاي باروري بدون استفاده از مواد شيميايي انجام ميشود. بيشتر مردم به زبان ساده تر كلمه “ارگانيك” را به محصولاتي نسبت مي دهند كه در توليد آنها از هيچگونه مواد شيميايي شامل كودها و آفت كش ها استفاده نمي شود، اما اين موضوع همواره صحيح نيست. در واقع در اين زمينه مقررات و استانداردهايي تدوين شده كه حداقل ميزان آفت كش ها و مواد شيميايي موجود در محصولات ارگانيك را مشخص مي كند كه معمولا كمتر از همتايان غير ارگانيك آنها است، اما به طور كلي ميوه هاي ارگانيك نيز حاوي آثار اندكي از آفت كش ها يا مواد شيميايي مورد استفاده براي كنترل بيولوژيكي هستند.

تفاوت ….

بنابراين تفاوت عمده ميان ميوه و سبزيجات دو دسته معمولا به نوع و مقدار آفت كش و كودهاي شيميايي مورد استفاده در پرورش آنهاست. جالب است بدانيد ادرار شما نشانه خوبي از تفاوت ميان ايندوست چراكه باقي مانده آفت كش هاي مواد خوراكي در كليه هاي شما رسوب ميكنند و سپس در ادرار آثار خود را نشان مي دهند در حالي كه در رژيم هاي غذايي ارگانيك اين موضوع كمتر اتفاق مي افتد. همچنين تهيه يك محصول غذايي به روشهاي صنعتي و مصنوعي مي تواند منجر به از دست رفتن برخي مواد مغذي، معدني و خواص طبيعي موجود در آنها شود. اين دو تفاوت در واقع انگيزه مردم در استفاد از محصولات ارگانيك را افزايش مي دهد و اين در حالي است كه برخي ديگر كماكان معقدند تفاوت عمده ميان آنها وجود ندارد.

كاهش كلسترول LDL به روش طبيعي

براساس تخمين انجمن قلب امريكا، ۹۸.۶ ميليون نفر از مردم امريكا سرم كلسترول بالاي ۲۰۰ ميلي گرم در دسي ليتر دارند كه اين ميزان خطر سكته را به دنبال دارد. هرچند بدن تمام كلسترول مورد نياز براي حفظ سلولي، نگهداري مايعات و هورمون ها را توليد مي كند، اما ميزان بالاي كلسترول نتيجه مصرف بسيار زياد چربي هاي اشباع شده و ترانس است. همچنين ايجاد تغييراتي در رژيم غذايي مي تواند در كاهش كلسترول موثر باشد.

گام اول

در وعده صبحانه به جاي تخم مرغ، سوسيس و سيب زميني سرخ شده از يك فنجان و نيم جودوسر پرك استفاده كنيد. مصرف جودوسر مي تواند در كاهش دريافت چربي اشباع شده و كلسترول و همچنين در افزايش ميزان فيبرمحلول دريافتي موثر باشد. فيبر محلول به كلسترول LDL متصل شده و آن را قبل از رسوب بر روي ديواره عروق دفع مي كند.

گام دوم

۴۲ گرم گردو، بادام و بادام هندي مصرف كنيد. بيشتر انواع مغزهاي آجيل منبعي غني از ويتامين E و فلاونوئيدها به حساب مي آيند كه اين دو آنتي اكسيدان باعث كاهش سطوح كلسترول LDL مي شوند. مغزهاي آجيل همچنين منبع خوبي از فيبر نامحلول مي باشند كه به گوارش بهتر و كاهش خطر ابتلا به انواع خاصي از سرطان روده كمك مي كنند.

گام سوم

روزانه يك حبه سير را به رژيم غذايي روزانه خود اضافه كنيد. سير مانع از توانايي كبد در ساخت كلسترول شده و در كاهش كلسترول LDL موثر است.

گام چهارم

ميوه هاي تازه، سبزيجات، مغزهاي آجيل و دانه هايي را انتخاب كنيد كه حاوي استانول ها و استرول هاي گياهي باشند. براساس تحقيقات دانشمندان استرول ها و استانول ها از نظر ساختاري شبيه كلسترول هستند، بنابراين در زمان ورود به روده براي هضم شدن با كلسترول كامل مي شوند. در نتيجه استرول ها و استانول ها هضم و كلسترول LDL دفع خواهد شد. از منابع خوب استرول ها و استانول هاي گياهي مي توان به دانه كنجد، روغن زيتون، بادام زميني، موز و هويج اشاره كرد.

فوايد سيب زميني، پياز و سير

سيب زميني، پياز و سير علاوه بر طعم خوب، سرشار از موادمغذي براي سلامتي بدن هستند. مصرف سيب زميني اگر به صورت چيپس يا سرخ كرده نباشد، خواص فراواني در برابر بيماري ها خواهد داشت. سير و پياز نيز از اين قاعده مستثني نيست. اين موادغذايي نه تنها غني از ويتامين ها مي باشند، بلكه از بدن در برابر بسياري از بيماري ها و امراض محافظت مي كنند.

سيب زميني

سيب زميني از خانواده تاجريزي بوده كه شامل گوجه فرنگي، بادمجان و فلفل ها است. براساس “سالم ترين موادغذايي جهان”، سيب زميني يك ماده غذايي بسيار سالم، كم كالري و سرشار از فيبر است كه از بدن در برابر بيماري هاي قلبي و سرطان محافظت مي كند. گوشت سيب زميني و پوست آن به صورت پخته، بخارپز شده يا سرخ كردن آن به روش هاي درست و با روغن هاي سالم و اشباع نشده (اما نه به صورت تجاري و با روغن هاي اشباع شده و ترانس) حاوي ويتامين ها و ۶۰ نوع فيتوكميكال مختلف است.

پياز

پياز نيز مانند سير و پيازچه جزو خانواده آليوم است. مصرف يك پياز كوچك، ۷ درصد از نياز روزانه توصيه شده ويتامين C را تامين مي كند. بدن براي سرعت بخشيدن به روند درمان و افزايش توان دفاعي، به ويتامين C نياز دارد؛ بنابراين پياز انتخاب خوبي براي حفاظت از بدن در برابر آسيب ها و بيماري است. همچنين يك پياز حاوي ۵ درصد از نياز روزانه توصيه شده به ويتامين B6 بوده، اين ويتامين كه به نام پيريدوكسين نيز شناخته مي شود، براي كمك به بدن در جهت استفاده از پروتئين مصرفي، نقشي حياتي و مهم دارد.

سير

سير با نام علمي آليوم ساتيوم، فوايد بسياري براي بدن دارد. همچنين هزاران سال است كه از فوايد دارويي اين گياه علاوه بر كاربردش در آشپزي استفاده مي شود. حدود ۵ هزار است كه در هند از سير در آشپزي و پزشكي استفاده مي شود. سير در زمان جويدن، له يا خرد كردن باعث آزاد شدن ماده شيميايي آليسين مي شود. آليسين موجود در سير سدي محكم در برابر بيماري ها به حساب مي آيد. سير منيع خوبي از ويتامين A، B و C و همچنين مواد معدني سلنيوم، آهن و كلسيم است. قبل از ابداع پني سيلين از سير به اين عنوان استفاده مي شد. سير داراي خواص ضد باكتري و ضد عفونت بوده و ممكن است در كمك به پيشگيري از ابتلا به سرماخوردگي موثر باشد.

فوايد سوپ نخود

سوپ نخود به عنوان يك پيش غذاي راحت يا غذايي ساده در يك روز سرد مي تواند انتخاب مناسبي باشد. اين سوپ را مي توان با نخودفرنگي يا نخود خشك آماده كرد. سوپ نخود همچنين سرشار از موادمغذي از جمله كلسيم، پتاسيم و ويتامين A است. استفاده از اين نوع سوپ در يك رژيم غذايي متعادل فوايد بسياري براي سلامتي دارد.

سرشار از فيبر

يك فنجان از سوپ نخود فرنگي در حدود ۵ گرم فيبر غذايي دارد، به طوريكه براساس دانشگاه هاروارد، اين ماده مغذي در بسياري از موادغذايي با منشاء گياهي يافت مي شود. فيبرغذايي اثر مليني داشته و خطر ابتلا به يبوست را كاهش مي دهد. فايده ديگر رژيم غذايي سرشار از فيبر بهبود قند خون و كاهش خطر ابتلا به ديابت نوع ۲ است. براساس وزارت كشاورزي امريكا، افراد بهتر است روزانه ۲۵ تا ۳۸ گرم فيبر غذايي استفاده كنند.

كمك به كنترل وزن

چاقي خطر ابتلا به بيماري هاي مزمني از جمله آرتريت و بيماري قلبي را افزايش مي دهد. همچنين ممكن است مصرف سوپ نخود براي كمك به كاهش وزن و جلوگيري از افزايش وزن ناخواسته مفيد باشد. يك فنجان سوپ نخود رقيق حاوي ۱۸۰ كالري است. همچنين مي توانيد براي محدود كردن ميزان كالري دريافتي خود، سوپ هاي كنسرو شده را به جاي شير كامل با آب رقيق كنيد. از طرفي مي توان براي افزايش حس سيري نيز از سبزيجاتي مانند هويج و كدو در سوپ ها استفاده كرد.

منبع موادمعدني

سوپ نخود ۳۵ ميلي گرم منيزيم در هر فنجان دارد، همچنين تامين كننده ي ۹ درصد از ارزش روزانه اين ماده معدني ضروري براي عملكرد درست ماهيچه ها و كنترل فشار خون است. نخودها به طور طبيعي غني از پتاسيم بوده، اين ماده معدني در كمك به تنظيم فشارخون موثر است، همچنين يك فنجان سوپ نخود ۴۰۰ ميلي گرم پتاسيم دارد و ۱۰ درصد ارزش روزانه ي اين ماده معدني را براي بدن فراهم مي كند.

ساير اطلاعات

براساس انستيتوي لينوس پاولينگ در ايالات متحده، يك رژيم غذايي سرشار از حبوبات از جمله لوبياها، نخودها و عدس ها ممكن است به كاهش خطر بيماري قلبي و ديابت كمك كند. همچنين پيروي از يك رژيم غذايي با ميزان بالايي از سديم مي تواند موجب افزايش خطر ابتلا به فشارخون بالا، بيماري قلبي و سكته شود. بنابراين براي كاهش ميزان سديم موجود در سوپ هاي آماده از كنسرو سوپ كم سديم استفاده كنيد.