برنج و چاقي
برنج سفيد يك غلات تصفيه شده محسوب مي‌شود چراكه سبوس و جنين (ريشه) طبيعي خود را از دست داده است. در حالي كه مطالعات زيادي غلات تصفيه شده را باعث چاقي و اضافه وزن مي‌دانند، تحقيقات در مورد برنج سفيد تا حدي متناقض است.
براي مثال برخي تحقيقات، رژيم غذايي سرشار از غلات تصفيه شده مانند برنج سفيد را با اضافه وزن، چربي دور شكم و چاقي مرتبط دانسته‌اند. اين در حالي است كه تحقيقات ديگري انجام شد كه نتوانستند هيج ارتباطي بين اين دو پيدا كنند. علاوه‌بر اين، رژيم‌هاي غذايي كه ركن اصلي آن‌ها برنج سفيد است نشان دادند به كاهش وزن كمك مي‌كنند؛ خصوصا در كشورهايي كه برنج قوت غالب آن‌ها را تشكيل مي‌دهد.
هرچند رژيم‌هاي غذايي كه در آن‌ها غلات كامل مثل برنج قهوه‌اي زياد مصرف مي‌شود، مشخصا كمك خوبي به كاهش وزن و ثابت نگه‌داشتن وزن ايده‌آل كرده‌اند. برنج قهوه‌اي به دليل مواد غذايي و فيبر بيشتر و آنتي‌اكسيدان‌هاي مفيد، يك گزينه مناسب براي كاهش وزن است.
فزايش احتمال سندروم متابوليك
مضرات برنج چيست
اختلال يا سندروم متابوليك نام گروهي از عوامل خطرناك است كه خطر ابتلا به برخي بيماري‌ها و مشكلات سلامتي مانند بيماري‌هاي قلبي، ديابت نوع ۲ و سكته مغزي را افزايش مي‌دهد. اين عوامل خطرناك عبارتند از:
فشار خون بالا
قند خون بالا
تري‌گليسريد بالا
چاقي دور شكم
پايين بودن ميزان كلسترول خوب HDL
تحقيقات نشان داده افرادي كه به طور مرتب ميزان زيادي برنج سفيد مصرف مي‌كنند، خصوصا افراد بالغ آسيايي، بيشتر در معرض ابتلا به اختلال‌هاي متابوليك هستند.
اما با اين كه مطالعات رابطه ميان مصرف برنج سفيد و ديابت را نشان داده، ارتباط بين برنج سفيد و بيماري‌هاي قلبي هنوز كاملا شفاف نشده است.
لازم به ذكر است مصرف برنج قهوه‌اي خطر كمتري در ابتلا به بيماري‌هاي قلبي را داشته است. براي مثال بزرگسالاني كه از غلات كامل در تغذيه خود بيشتر استفاده مي‌كنند تا ۲۱ درصد كمتر از ديگران، در خطر بيماري‌هاي قلبي قرار مي‌گيرند. برنج قهوه‌اي تركيباتي به نام ليگنانز (Lignans) دارد كه نشان داده شده به پايين آوردن فشار خون، كاهش چربي خون و كاهش تصلب شرائين كمك مي‌كند.
برنج و چاقي
برنج سفيد يك غلات تصفيه شده محسوب مي‌شود چراكه سبوس و جنين (ريشه) طبيعي خود را از دست داده است. در حالي كه مطالعات زيادي غلات تصفيه شده را باعث چاقي و اضافه وزن مي‌دانند، تحقيقات در مورد برنج سفيد تا حدي متناقض است.
براي مثال برخي تحقيقات، رژيم غذايي سرشار از غلات تصفيه شده مانند برنج سفيد را با اضافه وزن، چربي دور شكم و چاقي مرتبط دانسته‌اند. اين در حالي است كه تحقيقات ديگري انجام شد كه نتوانستند هيج ارتباطي بين اين دو پيدا كنند. علاوه‌بر اين، رژيم‌هاي غذايي كه ركن اصلي آن‌ها برنج سفيد است نشان دادند به كاهش وزن كمك مي‌كنند؛ خصوصا در كشورهايي كه برنج قوت غالب آن‌ها را تشكيل مي‌دهد.
هرچند رژيم‌هاي غذايي كه در آن‌ها غلات كامل مثل برنج قهوه‌اي زياد مصرف مي‌شود، مشخصا كمك خوبي به كاهش وزن و ثابت نگه‌داشتن وزن ايده‌آل كرده‌اند. برنج قهوه‌اي به دليل مواد غذايي و فيبر بيشتر و آنتي‌اكسيدان‌هاي مفيد، يك گزينه مناسب براي كاهش وزن است.
فزايش احتمال سندروم متابوليك
مضرات برنج چيست
اختلال يا سندروم متابوليك نام گروهي از عوامل خطرناك است كه خطر ابتلا به برخي بيماري‌ها و مشكلات سلامتي مانند بيماري‌هاي قلبي، ديابت نوع ۲ و سكته مغزي را افزايش مي‌دهد. اين عوامل خطرناك عبارتند از:
فشار خون بالا
قند خون بالا
تري‌گليسريد بالا
چاقي دور شكم
پايين بودن ميزان كلسترول خوب HDL
تحقيقات نشان داده افرادي كه به طور مرتب ميزان زيادي برنج سفيد مصرف مي‌كنند، خصوصا افراد بالغ آسيايي، بيشتر در معرض ابتلا به اختلال‌هاي متابوليك هستند.
اما با اين كه مطالعات رابطه ميان مصرف برنج سفيد و ديابت را نشان داده، ارتباط بين برنج سفيد و بيماري‌هاي قلبي هنوز كاملا شفاف نشده است.
لازم به ذكر است مصرف برنج قهوه‌اي خطر كمتري در ابتلا به بيماري‌هاي قلبي را داشته است. براي مثال بزرگسالاني كه از غلات كامل در تغذيه خود بيشتر استفاده مي‌كنند تا ۲۱ درصد كمتر از ديگران، در خطر بيماري‌هاي قلبي قرار مي‌گيرند. برنج قهوه‌اي تركيباتي به نام ليگنانز (Lignans) دارد كه نشان داده شده به پايين آوردن فشار خون، كاهش چربي خون و كاهش تصلب شرائين كمك مي‌كند.
هويج در دوران شيردهي